點(diǎn)擊下載

詳情請下載文件..........

目 錄

一、目前調味品行業(yè)的生產(chǎn)現狀

二、多菌種制曲、多酶共酵是發(fā)展趨勢

三、運用糖化增香曲是多菌種制曲的手段

1.　　糖化增香曲的開(kāi)發(fā)及特點(diǎn)

2.　　糖化增香曲中酶的作用

3. 產(chǎn)品品質(zhì)綜合效益與酶作用的關(guān)系

四、糖化增香曲的使用

1.　　醬油用糖化增香曲的使用

2.　　醬制品用糖化增香曲的使用

3.　　食醋用糖化增香曲的使用

五、糖化增香曲提高產(chǎn)品綜合品質(zhì)和效益的應用實(shí)例